Alkohol je evoluční zbraní

Desítky milionů let každý podzim na Zemi je bitva o sklizeň. Jedním z nejoblíbenějších druhů výrobků jsou kvasinky, přesněji dva typy jednobuněčných hub. Fanoušci piva a čerstvého pečiva jsou dobře obeznámeni s plody Saccharomyces cerevisiae, protože je používají pekárenské společnosti a pivovary. Je třeba poznamenat, že tento typ houby není omezen na použití v pivovarském průmyslu. Saccharomyces cerevisiae je považováno za nejlepší vinné kvasinky.

Pokud jde o Dekkera bruxellensis, situace je zde trochu jiná. Výrobek hraje důležitou roli při získávání alkoholu, ale není vhodný pro pivo nebo víno. Faktem je, že v procesu kvašení existuje chuť, kterou někteří lidé způsobují znechucení.

Existuje několik exotických pivovarů na světě, kde Saccharomyces cerevisiae je hlavní složkou chmelového nápoje. I v minimálním množství je ethanol toxickou sloučeninou, takže mikroby na něj reagují velmi špatně. Kromě toho, pivovarské kvasinky produkují příliš mnoho CO2, což negativně ovlivňuje aktivitu jednobuněčných organismů..

Člověk v celé historii se snažil najít způsoby, jak vyrábět levný, ale zároveň vysoce kvalitní alkohol. Král a knížata, malíři a sochaři, otroci a obchodníci - všichni utratili peníze za relaxaci po náročném pracovním dni nebo zapomněli na sklenku dobrého alkoholu.

Shivers hrály velmi důležitou roli v tomto, protože oni způsobili kvašení a nápoj dostal jeho opojné funkce. Tajemství jejich činů spočívá v jedinečné DNA, která vznikla před 200 miliony lety. Vědci se domnívají, že zpočátku byly všechny pivní houby podobné a měly podobnou strukturu, ale po tisíci letech každý z nich dostal speciální řetězce DNA.

Jinými slovy, evoluce vedla k tomu, že v moderním světě jsou alkoholické nápoje. Kdyby nebyly žádné pivovarské kvasnice, svět by nikdy neviděl ethanol a nikdo by nepoužíval houby na výrobu vína nebo piva. Každý objev alkoholického nápoje byl náhodný, ale stal se důležitou součástí lidské historie. Mikrobiologové se shodují na tom, že Saccharomyces cerevisiae a Dekkera bruxellensis měly významný vliv na vývoj.

Líbí se vám tento článek? Sdílejte to se svými přáteli - vytvořte si repost!