Co se stane s vaším mozkem, když přestanete jíst cukr?

Všichni milujeme sladké, cokoliv můžeme říci, a nemůžeme odmítnout sladký čaj. Předpokládejme, že máte kamaráda, který žije v "čokoládovém hlavním městě světa", tedy ve městě plném sladkých a chutných. Nevadí mu jíst sladké. Ale on je zbožný muž a odmítá se sladit kvůli půstu. Pokud se rozhodnete zdržet se sladkostí na dalších 40 dní, je to to, co vás čeká..

V neurologii se jídlo nazývá „přirozená odměna“. Abychom mohli přežít jako druh, jídlo, sex a rodičovství musí být příjemné pro mozek, proto se toto chování zintenzivňuje a opakuje..

Evoluce vedla ke vzniku mezolimbické dráhy, systému mozků, který tyto přirozené odměny dešifrovává za nás. Když uděláme něco pěkného, ​​banda neuronů ve ventrální oblasti pneumatiky (oblast mozku se nazývá) používá neurotransmiter dopamin k přenosu signálu do oblasti mozku zvané nucleus accumbens.

Spojení mezi nucleus accumbens a naším prefrontálním kortexem řídí pohyblivost našich pohybů, rozhoduje, zda si vezmeme další kus lahodného čokoládového dortu. Prefrontální kortex také aktivuje hormony, které vyzývají naše tělo: „Koláč vůbec není lež, je to lahodné..

Samozřejmě ne všechny produkty jsou stejně užitečné pro odměny. Většina z nás dává přednost sladkým a kyselým a hořkým jídlům, protože evolučně naše mezolimbická cesta posílila naše poznání, že sladké věci jsou pro naše tělo zdravým zdrojem sacharidů. Když naši předkové sbírají plody, kyselá chuť znamenala "ještě nezralá" a hořká "pozornost je jed!".

Ale moderní dieta obrátila systém napájení vzhůru nohama. Před deseti lety určitý odborník na výživu vypočítal, že průměrný Američan spotřebuje denně 22 čajových lžiček přidaného cukru, což má dalších 350 kalorií. Od té doby se pravděpodobně zvýší ukazatele. Před několika měsíci jeden z odborníků také uvedl, že průměrný Brit spotřebuje denně 34 čajových lžiček cukru. Můžete se spočítat, ale zatím jsem cukr odmítl.

Dnes je téměř nemožné najít mezi zpracovanými a hotovými výrobky ty, které neobsahují cukr, sladké přísady, konzervační látky nebo všechny najednou..

Tyto přidané cukry jsou velmi zákeřné - a mnozí z nás, bez našeho vědomí, byli závislí. Psychoaktivní látky - jako je nikotin, kokain a heroin - obcházejí cestu odměňování mozku a způsobují závislost lidí, zvyšují neurochemické a behaviorální údaje a cukr dělá lidi závislými stejným způsobem.

Závislost na cukru

"Prvních pár dní bylo těžké," řekne vám přítel po svém rozhodnutí, že se vzdá cukru. "Cítím se jako detoxikace z drog. Sám jsem konzumoval spoustu sacharidů, abych kompenzoval nedostatek cukru.".

Závislost na různých zdrojích vykazuje stejné vnější znaky chování, což bylo u zvířat dobře studováno. Typický experiment jde takto: krysy jsou zbaveny jídla pro 12 hodin denně, a pak pro 12 hodin oni dávají přístup k cukrovému roztoku a pravidelnému jídlu. Po měsíci takového krmení začínají krysy vykazovat chování podobné těm, kteří zneužívají drogy..

Začnou se obracet na cukerný roztok častěji než běžné potraviny. V období hladovění jsou také příznaky úzkosti a deprese. Mnoho potkanů ​​závislých na cukru, které byly poté transplantovány do léků, jako je kokain a opiáty, vykazovalo podobné návykové chování vůči drogám ve srovnání s potkani, kteří předtím nebyli krmeni cukrem..

Jako drogy, cukr spustí emise dopaminu (nebo dopamin) v nucleus accumbens. Z dlouhodobého hlediska mění pravidelná spotřeba cukru expresi genů a dostupnost dopaminových receptorů ve středním mozku a frontálním kortexu..

Zejména cukr zvyšuje koncentraci typu excitačního receptoru Dl, ale redukuje další typ receptoru zvaného D2, což je inhibitor. Pravidelný příjem cukru také inhibuje nebo inhibuje působení dopaminového transportéru..

Stručně řečeno, to znamená, že opakovaný přístup k cukru v průběhu času vede k prodlouženému dopaminovému signálu, větší excitaci způsobů, jak odměnit mozek a větší potřebu cukru, který by měl aktivovat všechny střední mozkové dopaminové receptory jako dříve. Mozek se stává tolerantní k cukru - potřebuje více k dosažení předchozí úrovně "cukrové horečky".

"Přineste" cukr skutečný

Ačkoli všechny tyto studie byly prováděny u hlodavců, je zcela možné předpokládat, že takové primitivní procesy se také vyskytují v lidském mozku. „Trakce se nezastavila, ale bylo to více psychologické,“ říká váš přítel, který odmítl cukr. „Ale po prvním týdnu to bylo snazší“.

Ve studii Carla Colantuoniho z roku 2002 a jeho kolegů na Princetonské univerzitě krysy, které prošly fází závislosti na cukru, pak prošly fází "líhnutí". To přispělo buď k hladovce nebo léčbě naloxonem, lékem používaným k léčbě závislosti na opioidech..

Obě metody abstinence vedly k fyzickým problémům, včetně bouchání zubů, třesu v tlapkách a třepání hlavy. Léčba naloxonem také vedla k tomu, že krysy se staly více znepokojujícími, protože trávily méně času zvýšením.

Podobné pokusy na odstranění cukru také odhalily určitý druh deprese při provádění úkolů, jako je nucené plavání. Potkani ve fázi odstranění cukru ukázali pasivní chování (například plavali) spíše než aktivní (snažili se uniknout) ve vodě, jako by byli bezmocní.

Nová studie, kterou tento měsíc zveřejnil Victor Mangabeira a jeho kolegové ve Fyziologii a chování, ukázala, že produkce cukru je také spojena s impulzivním chováním. Zpočátku se krysy naučily dostat vodu stisknutím páky. Po tréninku byly krysy vráceny do svých klecí a byly jim poskytnuty přístup buď k roztoku cukru a vodě, nebo jednoduše k vodě..

Po 30 dnech, kdy krysy opět dostaly možnost stlačit páku pro vodu, ti, kteří se stali závislými na cukru, stlačili páku mnohem déle než ostatní kontrolní skupina..

To jsou samozřejmě extrémní experimenty. My, lidé, se nedáme připravit o jídlo na 12 hodin, a pak nedovolíme, aby si zbytek dne sedli na sladkou vodu a buchty. Tyto studie na hlodavcích nám samozřejmě dávají představu o neurochemickém základu závislosti na cukru, jeho odvození a chování savců..

Odborníci na výživu a zdravotnické organizace po celém světě po celá desetiletí trumfali, že sedíme na cukrové jehle a že cukr není pro naše tělo skutečně dobrý. Navzdory tomu všeho je pojem závislost na cukru stále tabu. Pokud pochybujete a chcete experimentovat - vzdejte se sladkých čtyřicet dní a pak zkuste něco sladkého. Obnovení závislosti. Bude to nejsladší a první chuť, příliš sladká, aby to byla pravda..