Plody palmového oleje a olejové palmy

Růst populace planety vyžaduje zvýšení počtu výrobků. Rostlinný olej není výjimkou. Svět vyrábí a spotřebovává obrovské množství. Na území Ruska je nejběžnější slunečnice - jeden z druhů rostlinného oleje. Kromě toho, tam je ještě několik tuctů odrůd, všichni mít jméno, příslušně, k rostlině nebo ovoce od kterého to je produkováno. Nejoblíbenější jsou palmové, sójové, řepkové, olivové a slunečnicové. Kromě toho se liší v úrovni světové produkce a spotřeby, například palmový olej zaujímá vedoucí postavení, což představuje 36%, sójový olej - 26% na druhém, 15% - na třetím řepkovém oleji a pouze 4% slunečnicových semen.

Co se vyrábí

Extrakt z palmového oleje z plodů palmového oleje, jehož rodištěm je západní Afrika. Jeho latinský název - Elaeisguineensis - je přeložen jako "olivový" (elaion) a "guinea" (guineensis). Poprvé jsou odkazy na ně nalezeny v evidenci obchodníků, kteří cestovali přes africký kontinent, pocházející z 15. století. Dnes se však Indonésie a Malajsie stali hlavními dodavateli tohoto přírodního produktu. Není těžké odhadnout proč - kvůli tvrdohlavosti a tvrdé práci těchto východoasijských národů a samozřejmě teplého a vlhkého klimatu. V těchto regionech se pěstuje a vyrábí jedna třetina světových zásob palmového oleje. V přírodě mohou palmy dosáhnout 30 metrů, kultivované odrůdy - 15 metrů. Strom začíná nést ovoce ve věku 3-4 let. Z jednoho hektaru mladých palem lze sklízet až 3 tuny ovoce a až 15 tun zralých rostlin. Palmy pěstované na plantážích produkují 2-4 krát ročně. Plody palmového oleje, podobné švestkám, rostou v celých stoncích - tisíce "hromádek", váží od 25 kilogramů.

Jaké jsou plody palmy

Plody palmového oleje podobně jako švestka nebo datum, pod oplodí, kde je olejovitá buničina, následovaná zkratkou s vnitřním jádrem (z ní se připravuje také olej - palmové jádro).

Jaké jsou hlavní druhy olejů z plodů palmového oleje

Barva palmového oleje přímo závisí na barvě dužiny ovoce. Může mít široké spektrum barev: od nažloutlé po tmavě červenou. Jeho vůně připomíná aroma fialek. Po zpracování, včetně rektifikace (separace na složky), bělení a deodorizace - může být použit v potravinách. V procesu smažení se používá převážně rafinovaný produkt jako zálivka. Je to také jedna ze složek při přípravě zmrzliny, čipů, "rychlé" kaše, čokolády, různých pekařských a cukrářských výrobků, klobás, majonézy atd..

Palmový olej extrahovaný z jader velmi podobné vlastnostem jako kokosový ořech a často se používá s / místo. Proces výroby a zpracování tohoto typu složitější a dražší. Vyrábí se v menších množstvích a oceňuje se nad obvyklou hodnotou. Rozsah produktu z palmových jader - výroba vysoce kvalitní drahé kosmetiky a parfémů.

O prospěšných a škodlivých vlastnostech

Nemůžu říct, že existují typy podle stupně zpracování: nezpracované, rafinované a technické.
Nejdražší z nich je první - nezpracovaná. Ale nedochází s námi. V surovém palmovém oleji hodně vitamínu E, provitamin A, karotenoidy. To je pozitivní stránka vlastností produktu..
Škoda spočívá v:

1. vysoký obsah nasycených tuků,
2. vysoké teploty tání nebo refrakterní,
3. nízká kyselina neuroleová.

Pokud je tento stupeň prospěchu / škody olej není podroben čištění, ztrácí rafinovaný užitek - to je jistě a škodlivé vlastnosti se zvyšují.

Další pohled podle stupně zpracování - technické. Nejčastěji se tento typ používá pro výrobu levných kosmetických a technologických maziv. Je to nejlevnější. A tam leží úlovek. Mnozí výrobci potravin, aby ušetřili v procesu výroby, jsou jen technickou rozmanitostí. O jeho škodlivosti nelze mluvit. Stačí, když si vzpomenete na nebezpečí nezpracovaného produktu a zvýšíte ho o jedenáct.!

Kupovat nebo nekupovat výrobky, které obsahují palmový olej v jejich složení - každý se rozhodne pro sebe.