Jaký olej zvolit pro smažení

Který olej je schopen odolat tepelnému ošetření a zároveň si zachovává své příznivé vlastnosti?

Olive

Při výběru olivového oleje je lepší se zastavit u láhve označené extra pannou. Ve svém složení méně nečistot. Chuť tohoto oleje je poměrně výrazná. Pokud se vám to líbí, neváhejte jej použít v kuchyni pro smažení a oblékání..

Kokos

Tento olej má vysokou odolnost vůči teplu. Vhodné pro smažení a ohřev. Podporuje lepší trávení a GI práci..

Kokosový olej je vhodný pro lidi, kteří trpí chudnutím. Vzhledem k tomu, že tuky z ní nejsou plně stráveny. pozitivní účinek na štítnou žlázu.

Olej má jemnou kokosovou příchuť. Při smažení to nemá vliv na chuť pokrmu..

Hořčice

Olej je vhodný pro vytápění. Vysoký obsah tuku, což je pozitivní faktor při výběru oleje.

Má spíše specifickou chuť. Vhodné pro vaření konzervovaných potravin, jak dlouho si zachovává užitečné věci..

Avokádo

Avokádový olej má řadu jedinečných, prospěšných vlastností. Pomáhá udržovat mladistvost tělesných buněk, stejně jako užitečné pro srdce.

Tento olej bude váš salát živější, může ovlivnit barvu výrobků..

Ideální pro tepelné zpracování, dlouho neoxiduje..

Technologie vaření

Existují tři různé způsoby extrakce oleje. Co je užitečnější a jaký je jejich rozdíl? Tento problém pochopíme.

Lisovaný za studena

Olej se extrahuje lisováním semen pod tlakem. Tento způsob je velmi drahý. A výrobci se uchylují k trikům: zahřívají semena a olej se stává mnohem snadnějším a rychlejším vytlačením..

Při zahřívání dochází k oxidačnímu procesu, produkt ztrácí některé z užitečných vlastností.

Za nejužitečnější je považován lisovaný olej.

Hot spin

Proces je stejný jako u lisování za studena. Jediný rozdíl je v tom, že semena se zahřívají na 100 stupňů. Metoda je mnohem levnější než ta první, je možné získat více oleje.

Vaření na tomto oleji nestojí za to, může být použit pro plnění hotových jídel.

Extrakce

Chemická metoda získávání oleje. Tuk z oleje je tažen chemickou úpravou..

Vitamíny v tomto oleji nezůstávají. Jako chuť.

Překvapivě je to ten olej, který se nazývá nejlepším pro smažení. Nevykazuje negativní vlastnosti běžného oleje. Proto může být tepelně zpracován bez následků..

Líbí se vám tento článek? Repost a sdílet s přáteli.!