Proč se voda vypařuje?

Každý ví, že pokud vypršíte prané prádlo, uschne. Je také zřejmé, že mokrý chodník po dešti jistě zaschne. Odpařování je proces, kterým kapalina postupně vstupuje do vzduchu ve formě páry nebo plynu. Všechny kapaliny se vypařují různými rychlostmi. Alkohol, čpavek a petrolej se vypařují rychleji než voda. Na molekuly, které tvoří všechny látky, působí dvě síly. První je uchopení, které je drží pohromadě. Druhým je tepelný pohyb molekul, který způsobuje, že se rozptýlí v různých směrech. Když jsou tyto dvě síly vyvážené, máme tekutinu. Na povrchu kapaliny jsou jeho molekuly v pohybu. Tyto molekuly, které se pohybují rychleji než sousední, které jsou níže, mohou létat do vzduchu, překonávat adhezní síly. To je odpařování. Když je kapalina zahřívána, odpařování je rychlejší. To se děje proto, že v teplé tekutině je rychlost pohybu molekul větší, více molekul má šanci opustit kapalinu. V uzavřené nádobě chybí odpařování. To se děje proto, že počet molekul v páru dosahuje určité úrovně. Potom bude počet molekul opouštějících kapalinu roven počtu molekul, které se k němu vracejí. Když se to stane, můžeme říci, že pára dosáhla bodu nasycení. Když se vzduch nad kapalinou pohybuje, zvyšuje se rychlost odpařování. Čím větší je povrch odpařovací kapaliny, tím rychlejší je odpařování. Voda v kulaté pánvi se bude rychleji odpařovat než ve vysoké nádobě.