Prohlídka historie oblíbeného jídla sleďů pod kožichem

Roky jdou a salát "sleď pod kožichem" zůstává jedním z nejoblíbenějších pokrmů na každé dovolené. Díky úžasné kombinaci slaných ryb a sladké zeleniny je jedinečná. Je chutný, uspokojující, krásný a jednoduchý. O salátu je několik legend o jeho vzniku, historii stvoření a přistoupení na stůl..

Zahraniční pozadí

Znalci kulinářské historie věří, že původ salátu by měl být vyhledáván v severních zemích. Například, v Norsku, popis podobné mísy byl objeven mezi starověké recepty. Již v roce 1850 byl zaznamenán název receptu "Sillsallad", označující "salát ze sleďů". Podle něj jsou kousky norských sleďů umístěny na dně hluboké desky, která je pokryta zeleninou: červená řepa, mrkev a vejce..

V anglických kulinářských literárních pramenech je také podobná mísa podobná našemu oblíbenému "kožichu". Recept z poloviny 19. století zahrnuje kromě dobře známých surovin také okurky a jablka..

Ve stejném období se něco podobného nachází v ruských kuchařkách. Pravda, majonéza je vyloučena. Až od druhé poloviny 20. století, s rostoucí popularitou majonézové omáčky, se dekorace sovětských svátků stává tak známým salátem "sleď pod kožichem"..

Legenda o dobách socialismu

Legenda říká, že jistý hostinský Anastas Bogomolov, který udržoval pitné zařízení v bouřlivých revolučních časech, byl unaven neustálými politickými „střety“ opilých klientů. Požádal svého šéfkuchaře, aby přišel s pokrmem, který by byl vydatný a tlustý, takže návštěvníci se tak rychle nepijí.

Kuchař Aristarkh Prokoptsev vynalezl salát, který se přiblížil k výběru ingrediencí z proletářského hlediska: všechny produkty, které reagoval na politickou ideologii. Například řepa symbolizovala červený prapor revoluce, sleď - proletariát (dělníci ho milovali jako svačinu) a majonéza byla symbolem přátelství s francouzskými revolucionáři.

Dokonce slovo “kabát” mohl nést nějaký tajný význam, to byla zkratka, od kterého fráze byla tvořena, kde “šovinismus a pokles - bojkot a anathema” \ t.

V důsledku toho salát zázračně změnil chování návštěvníků a hostinský přestal ztrácet peníze..

Bohužel ...

To je však jen legenda. Bez ohledu na to, jak historici bojovali, nemohli najít žádné z uvedených jmen. A v prvních sovětských kuchařkách o tomto receptu není zmíněn. Poprvé se salát "rozsvítil" na přelomu 60. a 70. let.

To bylo během tohoto období to majonéza stala se více populární, a dobře známé drcené přísady, bytí smířené, získal jméno “sleď pod kožichem” \ t.

Líbí se vám tento článek? Sdílet a sdílet je s přáteli.!

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
4 zajímavé saláty s čerstvými okurkami