Co jedlo ve středověké Evropě?

S ohledem na středověké tisky nebo čtenářskou literaturu z této doby, nevědomky vznášíme otázku, jak byl organizován těžký život středověkého člověka. Jak lidé jedli v té době, která jídla byla nejběžnější, a zda jídlo bylo jiné pro rolníky a šlechtice. Záznamy středověkých kronikářů, ilustrací a historického výzkumu pomáhají vrhnout světlo na mnoho aspektů spojených se středověkou kuchyní..

Zelení byli nejčastěji konzumováni syrové (cibule různých odrůd, šťovík, petržel). Mrkev byla často vařena s kousky masa a luštěniny byly jedeny ve velkém množství, obzvláště v selském prostředí, jednoduše tím, že vaří je. Malinová a divoká jahoda se těšila zvláštní lásce. V zahradách rostly třešně a švestky..

Maso hovězí a vepřové maso bylo použito odděleně a jako náplň do koláčů. Často k nim byl přidáván sýr. Bohatí lidé jedli ploché bílé bochníky pšeničné mouky a vesničané byli spokojeni s chlebem z žitné mouky. V dobách hladomoru byl chléb nahrazen hrachovými zákusky, ke kterým byl přidán oves a lesní žaludy. Čočková vařená kaše, předem namočená..

Mléko a jeho deriváty byly často potravou pro vesničany a ne pro bohaté občany a šlechtice. Městští řemeslníci si mohli dát snídani s rybami, chlebovými koláči, pivem nebo sýrem, s teplým masem, často vařenou polévkou. Najíst si více obyčejných lidí, obvykle těch, kteří zůstali od snídaně a oběda.

Vědět, že může jíst více různorodé, nejen hovězí a vepřové. Hra bohatých lidí zahrnovala celou hru bez výjimky. Je známo, že šlechtici se milovali lovit a organizovat od lovu celé hry nebo oslavy na počest nikoho. Ve středu, v pátek a v sobotu se zbožní šlechtici vždy postili, takže museli být spokojeni s rybami (nejčastěji se jednalo o štiky a kapry).

Chudí lidé si nemohli dovolit okořenit maso kořením, ale byli k dispozici šlechtě a obyvatelům střední třídy. Cukr z třtiny byl již dodán na evropský kontinent a med také neztratil svou popularitu. Cena mandlí, skořice, hřebíčku a pepře byla velmi vysoká..

Jednou ze zajímavých složek svátku šlechty byly chlébové talíře - výkop. Oni nebyli jedeni, oni sloužili jako podpěry pro zbytek jídla, a trenéři služebníků byli řezáni. Po jídle byly dány chudým nebo zvířatům spolu se zbytky jiných potravin a omáček. Pečili se z velmi hrubé mouky - zejména proto, aby se na ně pohodlněji dala potrava..

Kdyby si šlechta mohla dovolit jíst maso téměř denně, rolníci „se chytili“ masa mnohem méně často. V podstatě jedli žitný chléb a ovčí sýr, ořechy, bobule a ovoce. Horké v rolnických rodinách bylo podáváno pouze jednou denně: obvykle se jednalo o polévku z obilí, do které byla přidána zelenina a na dovolené - maso..

Zajímavý fakt: středověcí lékaři věřili, že dvě jídla denně budou stačit pro všechny segmenty populace. To podle jejich názoru zabraňuje přejídání a zdravotním problémům. Navíc, neustálé udržování ohně v krbu bylo velmi nepříjemným úkolem. Také lékaři středověku doporučili, aby se posadili, aby si jídlo vzali jen tehdy, když má člověk pocit hladu. To znamenalo, že dřívější jídlo už opustilo tělo. Pokud člověk začal jídlo, když se jídlo konzumovalo dříve, neměl čas trávit, byl považován za škodlivý. Možná bychom měli také poslouchat takové rady, aby se nepřeháněli.