Proč řetězy rychlého občerstvení nevytvořily oblíbený dezert?

Rychlé občerstvení a sladkosti, velké maky a čokolády ... Zdá se, že se jedná o jevy stejného řádu. A mají společného spotřebitele. Ale co vidíme? Některé sítě představují nové nízkokalorické menu, někdo má salátový bar ... A kde jsou různé sladké pokrmy?

Ve skutečnosti, řetězce rychlého občerstvení se snaží vymyslet nějaký superdesert na dlouhou dobu, ale pokaždé, když narazí prsty na oblohu. V roce 1984 tvořily dezerty pouze 4 procenta celkového obratu provozoven rychlého občerstvení. Zvláštní. Koneckonců, hlavní pravidelní a fanoušci těchto institucí jsou děti, jsou zde i prázdniny dětí, stejně jako dospělí milovníci potravin, kteří mohou jíst jeden cheeseburger, hamburger, velký balíček hranolků v jednom sezení ...

Ukazuje se, že existuje několik důvodů, proč se prodej dezertů v řetězcích rychlého občerstvení vůbec nevyplácí..

1. 60 procent příjmů z rychlého občerstvení pochází ze snídaně a oběda. A lidé nejčastěji berou dezert na večeři nebo po večeři..

2. V oblasti zákusků čelí velké řetězce rychlého občerstvení tvrdé konkurenci. Obchody se zmrzlinou a pečivem aktivně slouží jako specialisté na sladkosti, zejména proto, že jejich výrobky jsou ve většině případů skutečně chutnější a lepší..

3. Dezerty se často kupují, podléhají náladě a v zařízeních rychlého občerstvení je návštěvník nucen provést objednávku okamžitě.

4. Prodávat chlazené dezerty vytváří velké technické problémy. Triple-Ripple zmrzlina vyvinutá v McDonald's - zmrzlina v vaflovém kuželu - i přes vědu se neroztavila za žádných podmínek, dokonce ani na slunci. Je zřejmé, že vynálezci se snažili zajistit, aby se produkt neroztavil, zatímco návštěvník se bude zabývat hlavními jídly.

5. Většina spotřebitelů nechce přeplatit za dezert. Návštěvníci zařízení rychlého občerstvení obecně reagují nervózněji na ceny než návštěvníci restaurací a kaváren..

6. Dokonce i ti, kteří si objednají dezert v restauraci bez selhání, to nemusí nutně dělat v zařízení rychlého občerstvení. Návštěva restaurace je vždy trochu dovolená, a v Burger King, že v spěchu k jídlu (i když v Rusku někteří z nich jít do McDonalds jako na dovolené ...).

7. V některých řetězcích rychlého občerstvení pochází až 80 procent obratu z masových pokrmů. Proč plýtvat penězi na reklamu horké jablečné koláče, pokud společnost je stále krmena hamburgery?

Stručně řečeno, příprava dezertů je naprostým zmatkem. Proč se obtěžovat snažit se přinést k dokonalosti nádobí, které stále nezabírají velké místo ve struktuře obchodu? Téměř všechny sítě rychlého občerstvení si vyberou jednu kategorii pokrmů a posouvají ji.