Banány a jejich umělé zrání

Banány pro starší osoby byly kdysi vynikající a nejvzácnější pochoutkou. Dnes je to produkt každodenního použití. Je prostě nereálné překvapit každé takové dítě. Většina banánů na našich policích je přivezena z Ekvádoru. Cesta z přístavu nakládky do místa vykládky trvá o něco méně než 30 dní.

Jak dodat tento zahraniční produkt ve "slušné" formě vhodné k prodeji? Po měsíci bude moci zkazit. Cesta banánem začíná odstraněním ze stromu. Tyto plody jsou určeny pro dlouhou cestu a jsou zelené - v optimálním stupni zralosti. Navíc, "zelená" v doslovném smyslu slova: jak v barvě, tak v dospělosti.

Tyto plody však již mají všechny potřebné živiny. A místo cukru, který je obsažen ve žlutých banánech, je zelený ještě škrob.

Jejich slupka je zelená a tvrdá s ostře definovanými podélnými okraji. Od buničiny je obtížné. V tomto případě se vůně a zvuk řezu podobá okurce. Chuť je spíše blíž k bramborovému kolu. To je dokonce smažené, dostat jídlo připomínající smažené brambory..

Jak tedy udržujete dozrávání banánů pod kontrolou? Aby toho dosáhli, vymysleli speciální termín - provzdušňování nebo umělé zrání. Proces plynování probíhá v komorách, kde jsou umístěny krabice s banány pokrytými vzduchotěsným materiálem. Vzduch je dodáván skrz otvory spolu s fytoharmony. V posledním slově není nic nebezpečného: fytoharmony, jako je ethylen (který se používá pro banány), jsou přítomny v rostlinách a zajišťují jejich zrání..

Maturace dostala "push" a přistoupila k akci. Je také nutné regulovat teplotu v zásobníku: postupně se zvyšuje na 20 °. Úroveň vlhkosti a koncentrace vzdušných hmot je řízena mikroprocesorem. Každých 24 hodin je kamera větraná. To se děje do dvou až šesti dnů. Když banány jsou připraveny k prodeji, plynování končí. Nyní mohou být prodány velkoobchodním odběratelům a zákazníkům..

Stupeň zrání banánů je dán jejich barevným spektrem a obecným vnějším stavem. Existuje sedm stupňů zralosti ovoce. V zimě, nejoblíbenější - pod číslem "pět". Léto je cennější pod číslem "3" s nebo "4".

Ale "sedm" - je katastrofa pro prodejce. I když chuť tohoto naprosto zralého banánu je velmi bohatá a příjemná a vůně jen okouzluje. Prodává se za sníženou cenu, protože má neobchodovatelný vzhled..

Líbí se vám tento článek? Sdílet a sdílet je s přáteli.!