Jak skladovat vejce při zachování jejich zdraví

Ve skutečnosti jen málo lidí může s plnou důvěrou říci, jak správně skladovat vejce. V Americe se předpokládá, že by měli být v lednici, v Evropě - o tom se vůbec neobtěžují a Rusko má svá vlastní pravidla. Stojí za to zjistit, na které straně je pravda ...

Jaké je nebezpečí vajec?

Vejce jsou jedním z hlavních produktů používaných na celém světě. Kolik lidí je však konzumuje, tolik vede ke sporům o jejich vlastnostech. Víme, že vejce samy o sobě nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví, nebezpečí je bakterie, která je v nich. Nazývá se salmonela. Jedná se o poměrně běžnou bakterii, která se kromě vajec nachází v nemyté zelenině, masu a některých dalších produktech. Jeho nebezpečí spočívá ve schopnosti způsobit vážné otravy těla, která se projevuje nauzeou, zvracením a průjmem. Nemoc může být smrtelná, pokud je imunita snížena nebo je narušeno zdraví. V Rusku se každoročně infikuje salmonelózou asi 50 tisíc lidí. Tam jsou sanitární služby, které jsou zodpovědné za kontrolu výrobků na přítomnost bakterií. Nikdo však nemůže zaručit úplnou ochranu proti všem „průnikům“.

Salmonella může být na povrchu vajíček - tak přišli z vnějšku a uvnitř, dokonce ještě před tvorbou skořápky - když samotné kuře bylo nositelem infekce. Proto naše zdraví závisí na tom, jak nakládat a jak skladovat vejce..

Americký princip skladování

V USA, Austrálii, Japonsku a ve skandinávských zemích, předtím, než vejce dorazí na regály, jsou důkladně omyty teplou vodou a provádí se externí dezinfekce. Výhodou tohoto přípravku je, že bakterie jsou odstraněny z vnějšího obalu. Nevýhodou je, že ochranný přírodní film je odstraněn spolu s mytím a otevírá se tak přístup k bakteriím pro požití. Po zpracování musí být přípravek v chladničce (tam se množí salmonely). Pokud je vytáhnete do teplejší místnosti, pak jsou všechny předchozí práce na dezinfekci a mytí vajec zbytečné..

Evropský princip skladování

V Evropě se vejce neumývají. Vzhledem k tomu, že tímto způsobem zachovávají přírodní bariéry, které zabraňují pronikání bakterií. Na evropských farmách pozorně sledují hygienickou situaci a pravidelně očkují kuřata. Tam získaná vejce mohou zůstat čerstvá od jednoho do půl až tří týdnů. Jedinou podmínkou je udržet je chlazené, nepřesahující skladovací teplotu nad 0˚. Proto není nutné uchovávat vejce v chladničce..

Jak jsou věci v Rusku?

Stav produkce slepic v Rusku je monitorován hygienickou a veterinární kontrolou a Rospotrebnadzor. Je jejich odpovědností sledovat zdraví zvířat, očkovat, včas odhalit infekci a okamžitě s ní bojovat. To je, soudě podle informací, naše zaměření na "výrobní podmínky", a ne mytí a zpracování vajec. Taková vejce mohou být skladována po dlouhou dobu a nesmí být vložena do chladničky. Nicméně, je nutné vzít v úvahu doporučení Rospotrebnadzor: před uvedením do chladničky, je lepší umýt vejce - tak, že Salmonella nebude přejít na jiné výrobky; nevařte omáčky s syrovými vejci, nejezte smažená vejce a vejce s měkkým tělem.

Ve venkovských oblastech není dohled od vlastníků, takže je bezpečnější nakupovat výrobky z továrny než z domácnosti.

Jak uchovávat vejce v chladničce

1. První věc k zapamatování - to je, že skladování vajec v lednici zastaví růst salmonel (pokud existuje), ale nezabije je. A nemohou být skladovány příliš dlouho.
2. Uchovávejte vejce v chladničce v uzavřených nádobách - tak, aby neabsorbovaly cizí pachy.
3. Nedávejte vejce do dveří chladničky - konstantní otevření je spojeno se změnami teploty, což ovlivňuje ochranné vlastnosti skořápky, což způsobuje růst bakterií. Je lepší je umístit blíže k zadní stěně..

Pokud mluvíte o jídle ihned po nákupu, pak nemusíte posílat vejce do lednice, jen najít chladné místo. Před vařením je třeba je prát.