Zvláštnosti staré slovanské kuchyně

Stůl moderního ruštiny nelze představit bez brambor, rajčat, těstovin. Je dokonce těžké si představit, že před stovkami let tato jídla vůbec neexistovala, a staroslovanští lidé bez těchto "zámořských" výrobků zcela zvládli..

V éře formování Kyjevské Rusi, pro jednoduchého a bohatého Slovana, hlavní jídla byla obiloviny, chléb, mléko, stejně jako ryby a maso. V závislosti na regionu bydliště a typu činnosti (zemědělství, chov skotu, lov nebo rybolov) převažovala jedna nebo jiná strava..

Chléb

Nejdůležitějším produktem na stole byl chléb. Pšenice byla pěstována blíže k jihu - podle toho byl pšeničný chléb upečený, žito převládalo na severu, tedy žitný chléb. Přítomnost mouky umožnila rozšířit počet výrobků: pečené koláče, palačinky, palačinky, koláče. Ty byly připraveny s různými náplněmi: z bobulí a hub na maso a ryby.

Těsto bylo několik druhů: čerstvé a kyselé. Zvláštní pozornost si zaslouží Sour. Byla připravena v hrnci, kde byla smíchána mouka a voda (studna). Po několikadenním stání v teple, pod vlivem divokých kvasinek přítomných ve vzduchu, se přiblížil, začal bublinkovat. Výrobky z takového těsta se staly "nadýchanými" a chutnými. Aby se těsto mohlo příště fermentovat, zůstala malá část jeho „kvasu“ na dně sudu. Prošla spolu s nevěstou, která šla žít v domě svého manžela.

Kissel

Nejběžnějším typem pití v Rusku bylo želé. Byl vyroben z obilovin. Byla kyselá, hustá a nahnědlá nebo šedavě zbarvená. místo medu přidaného cukru, sirup z bobulí nebo džemu.

Kashi

Přítomnost obilovin ukazuje šíření obilovin: ovesné vločky, pšenice. Celá zrna byla dlouho vařena v peci, což způsobilo, že kaše se stala drobivou a měkkou. Společně s řeckými mnichy v Rusku přišla pohanka a rýže. Všechny tyto obiloviny byly oblečeny s máslem a někdo měl lněné semínko nebo konopí.

Zelenina

Ředkvička, tuřín, hrášek - počáteční sada rostlinných produktů starověkého Slovana. Pokud byla kořenová zelenina vyrobena ze salátů nebo pečivových výplní, uzemnila také mouku na palačinky z hrachu. Mnohem později, již v XI. Století, se na stole začalo objevovat cibule a mrkev a zelí. Nemluvě o okurky, které k nám přišly v XV. Století a brambory a rajčata, které se objevily v XVIII století. Jako potrava byly použity vzácně divoké trávy, lesní plody, houby..

Maso a ryby

Přínos v okolních řekách, jezerech a lesích by mohl stačit k lovu ryb a zvěřiny. Kromě toho lidé jedli maso z domácích zvířat a ptáků. Maso se vařilo na ohni nebo uhlí, dušené v troubě. Ryby solené, uschlé, vařené a pečené.

Tyury

Od 15. do 16. století lze hovořit o plnohodnotném uchu, boršč nebo soljánce v ruské kuchyni. Před tím bylo "türi" - jídlo vařené na základě kvasu, ochucené chlebem a ochucené nakrájenou cibulkou.

Alkohol

Podle historických informací bylo při víře pro prince Vladimíra důležitá skutečnost pití a střízlivosti. Islám tato kritéria nevyhovoval. Chmelové nápoje v Rusku byly kvas - připomínající napěněné pivo, med, z něhož připravovali spoustu nápojů a víno, původně přivezené z Řecka.

Líbí se vám tento článek? Sdílet a sdílet je s přáteli.!