Prodej umělého masa začne v příštích pěti letech.

Před dvěma lety Mack Post vyzval vědce, aby vyzkoušeli první hamburger s masem uměle pěstovaným v laboratoři.

Tým holandských vědců, kteří dokázali pěstovat „maso ve zkumavce“, doufá, že v příštích pěti letech začne komercializovat své produkty..

Výzkumníci vytvořili společnost Mosa Meat, která nyní zaměstnává 25 vědců, techniků a administrativních pracovníků. V blízké budoucnosti plánují, aby hamburger byl chutnější a levnější..

Připomeňme si, že před dvěma lety byl první hamburger s umělým masem připraven a ochutnáván v Londýně. Jeho cena byla 215 tisíc liber šterlinků (v té době asi 11 milionů rublů). Umělé maso pěstoval profesor Mark Post ve své laboratoři na Maastrichtské univerzitě v Nizozemsku..

„Jsem si jist, že náš produkt bude na trhu v příštích pěti letech,“ řekl vědec. „I přes svou zpočátku vysokou cenu se umělé maso v budoucnu zlevní díky vysoké poptávce a masové výrobě tohoto výrobku.“.

„Bezpochyby stále více lidí bude kupovat náš produkt z etických důvodů,“ řekl Peter Verstrate, který vedl novou společnost..

Umělé maso je tvořeno z kmenových buněk, které jsou v podstatě templáty, z nichž se později vyvíjejí specializované tkáně, například nervové buňky nebo kožní buňky..

Většina výzkumníků pracujících v této oblasti se snaží pěstovat lidskou tkáň pro transplantaci, aby nahradila opotřebované nebo nemocné svaly, neurony nebo chrupavky. Profesor Post se však rozhodl použít tuto technologii k vytvoření jedlého umělého hovězího masa.

Výzkumník tvrdí, že se rozhodl najít způsob, jak uspokojit rostoucí poptávku po masu. K tomu je třeba při tradičních zemědělských metodách použít více zdrojů energie, vody a zeminy. V důsledku toho to může výrazně zvýšit emise skleníkových plynů..

Výrobní proces v laboratoři pošty začíná skutečností, že kmenové buňky jsou extrahovány ze svalové tkáně krávy. V laboratoři se kultivují v médiu obsahujícím živné chemikálie, které stimulují růst, což jim pomáhá růst a rozmnožovat se..

O tři týdny později mají vědci v náručí více než milion kmenových buněk, z nichž jsou pak vytvořeny malé svalové pásy asi centimetr dlouhé a několik milimetrů široké..
Tyto malé proužky jsou pečlivě kombinovány, obarveny a smíchány s tukem, v důsledku čehož vzniká „trubkové maso“. Odborníci, kteří se zúčastnili ochutnávky umělého burgeru, řekli, že chuť je téměř nerozeznatelná od současnosti, i když maso pěstované v laboratoři je poněkud horší než přírodní šťavnatost..

„Maso prezentované na ochutnávce v roce 2013 ještě nebylo naším finálním produktem,“ uklidňuje Sostrastat. - Skládala se z bílkovin a svalových vláken. V masu však stále existuje mnoho složek - krev, mastná pojivová tkáň a to vše tvoří chuť a strukturu. V té době jsme to neměli..
V budoucnu výzkumníci také plánují najít způsoby, jak vytvořit steaky a kotlety pomocí technologie 3D tisku..