Okurky jsou vlastně ovoce, ne zelenina.

Okurky patří do rodiny dýně, ale ve skutečnosti jsou jako rajčata ovoce, nikoli zelenina. V podstatě, okurka je plíživá réva, která roste do země a lpí na mřížkách nebo jiných nosných konstrukcích, kroucení kolem podpor s tenkými spirálovitě tvarovanými kudrlinkami..
Rostlina má velké listy, které tvoří přirozenou boudu nad plody. Plody okurky jsou válcovité, protáhlé, s kuželovým koncem a mohou dosahovat délky 60 cm a průměru 9 cm. Okurky jsou zpravidla více než 90% vody..
Okurky jsou původem z Indie, ale v současné době se pěstují na většině kontinentů. Oni byli speciálně kultivovaní pro přinejmenším 3000 roků, a pravděpodobně první v Evropě oni začali být jeden Řeky a Římani. Záznamy ukazují vzhled okurek v 9. století ve Francii, ve 14. století v Anglii a v 16. století v Severní Americe. Dnes existuje mnoho různých odrůd, které jsou obchodovány po celém světě..