Jak smažit maso 5 tipů

Několik užitečných tipů, které vám pomohou vytvořit šťavnaté a chutné pokrmy z masa..

První rada - je velmi důležité zvolit správné maso pro konkrétní pokrm, zejména pokud ho chcete smažit nebo vařit na grilu. Z dřeň hrudní nebo nožní části nelze slušný steak vařit. Pro smažení na pánvi nebo grilu můžete použít pouze filety (svíčková), entrecote (tlustý okraj) nebo tenký okraj. Kvalita hotového pokrmu také závisí na věku zvířete: čím mladší je maso, tím je chutnější.

Druhou radou je marinovat maso před smažením. Nejrychlejším a nejjednodušším způsobem je pepř a nalijte rostlinný olej, poté, co si maso rozetřete drceným česnekem. Předsolení se nedoporučuje, protože sůl způsobuje předčasné uvolňování masové šťávy, což zhoršuje chuť masa. Proto je nutné maso na konci smažení solit. Tento způsob marinování je vhodný pro smažení vepřového, jehněčího, telecího žebra.

Pokud je třeba maso marinovat a není na to dostatek času, je třeba maso rozřezat na porce (obvykle 150-200 g), zlikvidovat, dát do jídel, posypeme nasekanou cibulí, kmínem, bobkovým listem, kořenem petrželky. Poté ji nalijte rostlinným olejem smíchaným s citronovou šťávou v poměru - 5 g oleje na třetí citrónovou šťávu, pepř a sůl. Maso pravidelně obracejte.

Třetí rada je, že maso by se nemělo při smažení příliš často otáčet. Obvykle je převedena na druhou stranu, jen když je první strana téměř připravena..

Tip 4 - musíte určit, jaký druh masa chcete podle stupně pražení (dobře provedené - dobře provedené, střední - střední, střední, s krví - vzácné a deriváty středně vzácné, nebo středně dobře provedené).

Nikdy neuspořádejte jen hovězí pokrmy (hovězí pečeně nebo steak), jehněčí, telecí a vepřové maso..

Tip Pět - chuť porcí masa během skladování se zhoršuje. Maso proto musí být krátce před smažením smaženo..