50 let leží na slanině a vejcích

Minulý týden změny v oficiálních nutričních doporučeních v USA - a mnoho z toho, co se nazývá „zdravé stravování“ po 50 let, nyní vedou k obezitě a diabetu. kdo ví nejlépe.

Jste apologistou za zdravou výživu, ráno začnete s omeletu s obsahem bílkovin bez soli a dokončíte ji vařenými kuřecími prsíčky.-

Mám pro tebe špatné zprávy. Hrozí vám obezita, diabetes a srdeční onemocnění - výrazně více než milovníci kávy se smetanou a dobrými steaky..

V naší kultuře je jídlo nesmírně zatíženo různými významy, jeho konzumace může způsobit nejen potěšení, ale také pýchu (jedím správně!), Vinu, hanbu (jedl jsem škodlivé, zakázané, špatné jídlo!).

Jedním z nejběžnějších představ o potravinách v naší kultuře je rozdělení potravin na „zdravé“ a „nezdravé“. Tento přístup vede k ohromné ​​úzkosti ve vztahu k výživě, posiluje posedlost - je stanovena na téma potravin, dává člověku stav "špatné" nebo "dobré" v závislosti na jídle, které jedl..

Přístup intuitivní výživy nás učí nerozdělit jídlo na zdravé a ne zdravé, ale vybrat si jídlo podle vnitřní touhy, potřeb těla. Často je tato myšlenka překvapující. Odolnost, dokonce i šok - jak to je, není zdravé a nezdravé jídlo - jak si pak můžeme vybrat „správné“, zdravé, dobré pro mé tělo a zlepšit zdraví?-

Odpověď na tuto otázku: Intuitivní výživa vám dává jednoduchou a již známou: zvolte, co vaše tělo chce teď..

Proč-

Ano, protože představy o tom, jaký druh potravin je „zdravý“, se neustále mění v dietetice..

Minulý čtvrtek se v dietetice objevila událost s obrovským významem: poprvé za mnoho let se oficiálně změnila oficiální nutriční doporučení v USA - a to pro všechny ostatní nutriční doporučení v jiných zemích..

„Po dvě generace jedli Američané v souladu s výživovými doporučeními, jejichž podstata nebyla potvrzena v klinických studiích,“ - napsal minulý týden všechny hlavní sdělovací prostředky bez výjimky, stejně jako časopisy o zdraví a zdravém životním stylu..

Co se změnilo-

Za prvé, doporučení udržet nízkou hladinu tuku ve stravě se zcela vyčerpalo. Nová verze doporučení uvádí, že cholesterol obsažený v potravinách nemá žádný vztah k cholesterolu v krvi. Američané - a po nich a celý svět, s využitím těchto doporučení, naprosto marně vyhnout žloutky a játra po celá desetiletí.

Změny tohoto doporučení ovlivní výživu všech lidí, počínaje školními obědy a končící radami klinických odborníků na výživu..

Jak to, že jsme byli zmateni a nuceni jíst proteinové omelety a vzdát se mastného masa-

Podle New York Times je role, kterou hraje lobby potravinářského průmyslu, která je „zesměšňovanou vodou“, skvělá (produkty s nízkým obsahem tuku se prodávají již několik desetiletí).

Hlavním důvodem je, že tato doporučení vycházela z velmi slabých vědeckých důkazů: pozorovacích epidemiologických studií. Epidemiologické studie ukazují souvislost, asociaci, ale ne příčinnou souvislost mezi jevy..

Namísto toho, aby vědci přijali omezení těchto údajů pro doporučení k přezkoumání, přeceňovali svůj význam..

Většina nutričních doporučení byla založena na výzkumu Harvard Medical School, ale v roce 2011 ředitel školy uznal, že výsledky jejich výzkumu nelze reprodukovat v klinických experimentech, to znamená, že nemohly být potvrzeny..

Omezeno také na příjem soli. Řada studií v posledních letech získala data, která vyvracejí vztah mezi použitím nasycených tuků a srdečními chorobami, jak jsme si mysleli..

Skutečnost, že máme omezené množství tuků a cholesterolu v naší stravě po mnoho let, může způsobit vážné škody na našem zdraví. Snížení tuků ve stravě automaticky znamená zvýšení spotřeby sacharidů - obilí a obilovin, zeleniny a ovoce, což jsme považovali za "zdravou výživu" po celá desetiletí. Během posledních 50 let se snížil příjem tuku o 25%, zatímco spotřeba sacharidů vzrostla o 30%..

Podle nejnovějších výzkumných údajů tento styl výživy zvyšuje riziko obezity, diabetu a srdečních chorob mnohem více. potravin, ve kterých jsou tuky a cholesterol.

V současné době výbor, který se podílí na tvorbě nových doporučení, navrhuje vyloučit „libové maso“ ze seznamu výrobků doporučených pro zdravou výživu a odstranit doporučení na snížení červeného masa a zpracovaného masa. Zvláště chudé maso bude zcela vyloučeno ze školních obědů..

Je možné, že diety, které vylučují použití masa, jsou zdravé, mohou. A možná ne. My to pořád ještě nevíme. Neexistují žádné závažné výzkumné údaje, na které bychom se mohli spolehnout, což by zahrnovalo dospělé vegetariány a popisovalo děti.

Ve skutečnosti, podle New York Times, protože doporučení o omezení nasycených tuků a cholesterolu byly vydány v roce 1961, Američané byli zapojeni do nezodpovědného. dietní experiment bez dozoru. Je na čase podívat se na výsledky epidemického výzkumu skeptičtěji a restrukturalizovat strategii výživy z jejích vlastních základů..

Dokud se to nestane, doporučuje se vrátit se k dobrému starému jídlu našich předků: menší záď, méně cukru, více krmiv pro zvířata - maso, máslo, netučné mléčné výrobky..