18 nechutných složek potravin
Zprávy o takových nechutných ingrediencích, jako je růžový goo a amoniak (více o nich později) nás přiměly k tomu, abychom se divili: jaká další překvapení jsou ukrytá v potravinách, které jíme? Přemýšleli jsme o bezpečnosti potravin a obrátili jsme se také na odborníky na potravinářský průmysl a ukázalo se, že všechny druhy materiálů, které byste do úst nevložili, se dobrovolně čistí a zpracovávají na potraviny. Zde jsou některé z nich ... číst na vlastní nebezpečí!
To neznamená, že je nebezpečné jíst. Správa potravin a léčiv a další organizace tráví spoustu času a energie, aby zajistily, že nebudete jíst látky, které ohrožují váš život. Často se však nebere v úvahu myšlenka, že se něco zdá být „špatně“..
Zde je seznam složek potravin, které jsou vysoko v žebříčku, pokud jde o odpor.
1. Maso mechanického vykostění
Co to je: Mechanické vykostění masa je to, co zůstane poté, co maso přilehlé k kuřecím nebo vepřovým kostem prochází sítovou strukturou s vysokým tlakem. "Vypadá to na těstoviny nebo těsto," říká Sarah A. Klein, právnička ve Výzkumném centru pro bezpečnost potravin. "Rozdrtíte kousky kostí, chrupavek a dalších částí natolik, že se nakonec změní na těstoviny.".
Vzhledem k riziku bovinní spongiformní encefalopatie (BSE) nebo onemocnění šílených krav již není povoleno mechanické vykostění hovězího masa..
Míra znechucení: vysoká.
2. Želatina
Co to je: Vegetariáni, připravte se, budete šokováni! Stejná látka, která způsobuje želé a další produkty na bázi želatiny, se vyrábí z kolagenu, bílkoviny odvozené obvykle ze zvířecí kůže..
Zdroj se liší v závislosti na typu potravy, říká Ph.D., docentka věd o zvířatech na University of Wisconsin-Madison, Andrew L. Milkowski (Andrew L. Milkowsi). Například v dezertech se přidává hlavně želatina z vepřové kůže..
Kde ho najdete: Želatina, která je zahušťovadlem, lze nalézt také v mražených obilovinách, jogurtech, cukrovinkách a také v některých typech zakysané smetany (viz štítek)..
Nasty index: vysoký pro vegetariány, nízký pro všechny ostatní.
3. Oxid uhelnatý
Co to je: Detektory oxidu uhelnatého jsou instalovány v domácnostech z následujícího důvodu: tento plyn bez zápachu je smrtící. Stejná látka, která pochází z výfuku vašeho automobilu, se však používá při balení hovězího masa a některých druhů ryb, jako je tilapie nebo tuňák. „Pomáhá udržet je čerstvé,“ říká Patty Lovera, zástupce ředitele organizace Food & Water Watch.
Kde se s ním můžete setkat: Oxid uhelnatý se čerpá do plastových obalů poté, co byl veškerý vzduch vyčerpán, aby se zabránilo oxidačnímu procesu, který může proměnit růžové maso na hnědé. „Tento proces je pro člověka považován za bezpečný, i když se již nepoužívá tak široce,“ říká Lovera. „Spotřebitelé vznesli námitky proti možnosti zpracování masky za účelem masky.“.
Koeficient znechucení: průměr.
4. Shellac
Co to je: Milovníci sladkostí, zavřete oči: taková krásná, lesklá pochoutka, protože pilulky jsou drahé. Často je pokryta šelakem - lepkavou substancí odvozenou z vylučování samiček lakované vlny, hmyzu původem z Thajska..
Kde ho najdete: Shellac je potažen dražé, karamelem a dalšími sladkostmi s tvrdým lesklým povlakem. Na obalu může být uveden jako "cukrářský povlak". Tak sladká, ale tak nechutná.
Koeficient znechucení: nízký.
5. Vstřikování slané vody
Co je to: V oceánu potřebujete slanou vodu a čerpáte do jídla? Věřte tomu! Příliš mnoho soli může zvýšit krevní tlak a způsobit další zdravotní problémy, takže čím menší je, tím lépe. V praxi se však tato metoda používá: výrobce zavádí sůl a další přísady do syrového masa (obvykle kuře), aby se zlepšila chuť a zvýšila hmotnost masa před jeho prodejem..
Kde ho najdete: v balených masech, ale raději se tomu vyhněte! Zkontrolujte jemný tisk a kompozici na obalu. Maso, které bylo zavedeno slanou vodou, ochucené, můžete říci, až 10% roztok nebo až 15% kuřecí vývar. Normální kuře obsahuje asi 40 až 70 mg sodíku na 4 porce, zatímco čerpaná voda může obsahovat 5 nebo vícekrát více, nebo 300 mg a více..
Znechucující faktor: vysoká, ze zdravotních důvodů.
6. Viry
Co je to: Nejsou viry příčinou našich nemocí? No, ano, ale bakteriofágy - malé bakterie, které zabíjejí viry - nám skutečně pomáhají zabíjet bakterie. Nejprve schválen pro použití v potravinách v roce 2006, bakterofágy infikují potraviny tím, že infikují mikroby, ne lidi, říká Milkovski.
Kde ho najdete: Výrobci je sprejují na hotová jídla a potraviny, které se prodávají v zapečetěných plastových sáčcích. Existují 2 druhy bakterofágů: některé, které se potýkají s Escherichia coli a další, které bojují s bakteriemi rodu Listeria (pouze druhá se používá pro potraviny a první pro postřik dobytka). bakteriofágy ".
Míra znechucení: nízká.
7. Amoniak
Co to je: Amoniak je silně páchnoucí chemikálií, která se nachází v domácích výrobcích, ale je také používána jako plyn, který zabíjí bakterie v nízkohodnotné hovězí svíčce..
„Řezání (ze zvířecího masa) je náchylné k tvorbě více bakterií v něm,“ vysvětluje Lovera. „Amoniak se používá při zpracování jako krok k odstranění bakterií.“.
Kde ho najdete: Tato pochybná praxe začala kolem roku 2001 a konečný produkt - někdy nazývaný růžový sliz - se používá jako výplň pro mleté hovězí maso..
Míra znechucení: vysoká.
8. Růžový hlen
To, co to je: Růžový hlen je produkt pocházející z kusů masa, které jsou pevně spojeny s tukem, které jsou odděleny tavením tuku a zvlákňováním v odstředivce..
Výsledkem je narůžovělá látka, nazývaná hovězí štíhlá jemně strukturovaná, která je ošetřena plynným čpavkem, aby se zničily mikroby, a pak se přidává do mletého hovězího masa jako plnivo. Ve velkém množství mletého hovězího masa: z hlediska peněz - 10 miliard liber ročně.
Kde ho najdete: Poslední vlna nespokojenosti s touto směsí byla vznesena společnostmi, jako je Wendy a McDonald's, s tím, že jejich hamburgery neobsahují růžový hlen a supermarkety jako Safeway a Wegmans, kteří řekli, že už nebudou prodávat. Školy účastnící se programu Národní školní oběd si nyní mohou objednat hovězí maso bez něj, podle ministerstva zemědělství Spojených států amerických (USDA).
Míra znechucení: vysoká.
9. Bisfenol A
Co to je: ačkoli chemická látka Bisfenol A, neboli BPA, byla odstraněna z většiny tvrdých plastů (včetně dětských lahví a hrnků bez rozlití), může se stále nacházet v izolační vrstvě některých nádob, říká Lovera.
Kde to najdete: to může být obzvláště problematické s konzervovanými potravinami, jako jsou rajčata, říká Lovera. Jde o to, že tato látka uniká do potravin.
BPA je spojena s mozkem, chováním a problémy s prostatou, zejména u embryí a dětí.
Míra znechucení: vysoká.
10. Bobrový proud
Co to je: Připravte se. Jedná se o potravinovou příchuť, extrahovanou z ricinového sáčku voňavé žlázy samce nebo bobra samice, která se nachází v blízkosti řitního otvoru. Podle Milkovského je tato látka poměrně drahá (přemýšlejte o tom, co s největší pravděpodobností musíte udělat), a je běžnější v parfémech než v přírodních potravinách..
Kde ho najdete: Ačkoli název této složky zní naprosto nechutně, úřad pro potraviny a léčiva (FDA) tvrdí, že je obecně považován za bezpečný. Na etiketách nenajdete žádné jídlo, protože se obvykle označuje jako přírodní aroma. To je pravda, přirozený proud bobrů - přirozená ohavnost.
Indikátor zneužití: průměr.
11. Benzoát sodný
Co to je: Už jste někdy cítili píchání v krku tím, že si napijete sodu nebo džus? Může to být benzoát sodný. Je to běžný konzervační prostředek, který je také uznáván Úřadem pro potraviny a léčiva jako celek, bezpečný, tj. nemělo by to být nebezpečné. Což neznamená, že byste se tomu neměli vyhnout: studie publikovaná v roce 2007 v The Lancet ukázala, že směs benzoátu sodného a potravinářských barviv byla spojena s hyperaktivním chováním u dětí, i když bylo těžké říci, zda byly na vině barviva nebo konzervační látky..
Kde ho najdete: nealkoholické nápoje a jiné nápoje sycené oxidem uhličitým, ovocné šťávy a džemy, saláty, pochutiny a okurky.
Indikátor zneužití: průměr.
12. Antibiotika
Co to je: Lidé berou antibiotika, aby zabili bakterie. Živočišná zvířata dostávají antibiotika, protože rostou rychleji a rychleji - a tak přináší větší zisk..
Kde je můžete najít: hlavním problémem je nadužívání antibiotik v živočišných produktech, rostoucím problémem je rezistence vůči antibiotikům, říká Lovera. Výzkumníci jsou znepokojeni rezistencí antibiotik vůči bakteriím ve vnějších podmínkách a živočišných produktech.
Ale nemoci způsobené potravinami mohou být důsledkem bakteriální rezistence v potravinách vůči antibiotikům, vzhledem k zákazu vývozu krůt v roce 2011 (rezistentní salmonela) a také v roce 2012 zákazu vývozu mletého hovězího masa (také salmonel)..
Míra znechucení: vysoká.
13. Oxid křemičitý
Co to je: křemík je to, co se dostane do plavky a vlasy na pláži. To, co je láskyplně nazýváno písek, je také obsaženo v potravinách. Používá se v mnoha výrobcích jako činidlo pro úpravu toků a částečně proto, že má dobrou práci, která absorbuje malé množství vlhkosti, což může v některých produktech způsobit hrudky, říká Milkovski. Polknutí malého množství písku na břehu vás nikdy nepoškodilo a myslím, že ani u jídelního stolu to nebolí..
Kde ho najdete: v soli, polévkách, kávě a smetaně.
Indikátor: nízký.
14. Carmine
Co to je: Ano, hmyz znovu. Ve vašem jídle. Pokud jde o potraviny, hmyz není vhodný pouze pro přidání lesku. Pro barvení jsou také dobré, zejména červené. Carmine je červené potravinářské barvivo, které se získává trávením hmyzu, který je druhem hmyzu..
Bylo hlášeno, že barvivo na bázi hmyzu může u některých lidí vyvolat závažné alergické reakce, včetně potenciálně život ohrožujících anafylaktických reakcí, takže nyní Food and Drug Administration vyžaduje, aby složky byly jasně označeny na etiketách potravin. a kosmetiku.
Kde ho najdete: karmín se nachází v zmrzlině, kuželkách, Good n 'Plenty, limonádě a grapefruitové šťávě.
Míra zneužití: vysoká, pokud jste vegetarián, průměr pro všechny ostatní.
15. Propylenglykol
Co to je: Tato chemická látka se nachází v nemrznoucí směsi, je to pravda. Ale jak říká Milkovski, toto je "velmi bezpečný materiál." Ve skutečnosti je mnohem bezpečnější než jeho relativní ethylenglykol, který je obzvláště toxický pro psy..
Propylenglykol má mazivost, která pomáhá při výrobě koření, nemluvě o kondomech. A pokud potřebujete dobře promíchat některé složky potravin, tato látka je přesně to, co potřebujete. "Všimnete si, že látky, které se ve vodě dobře nemísí, se dobře rozpouštějí v propylenglykolu," říká Milkowski..
Kde najdete: sycené nápoje, saláty a pivo
Indikátor zneužití: průměr.
16. Celulóza
Co je to: buničina, získaná hlavně z dřevní buničiny a bavlny, se používá při výrobě papíru a někdy se přidává do potravin..
Kde ho najdete: drtina se přidává do strouhaného sýra, aby se zabránilo jeho slepení, a může se také nacházet v zmrzlině. Najdete ji přirozeně a v kukuřici. "Celulóza je naprosto neškodný materiál," říká Milkovski..
Míra znechucení: nízká.
17. Karagenan
Co je to: Jíte řasy? Pokud jste odpověděli ne, pak se připravte na překvapení, protože karagenan je všude. Karagenan, extrahovaný z řas, je gel používaný jako zahušťovadlo a emulgátor..
Kde ho najdete: může být vložen do syrového kuřete nebo jiného masa, kde se uchovává voda, stejně jako v takových mléčných výrobcích, jako je tvaroh a zmrzlina. Čokoládové mléko často obsahuje karagenan, aby se zabránilo odlučování kakaa z mléka..
Míra znechucení: nízká
18. Tekutý kouř
Co to je: Bojíme se o kouř a jíst příliš mnoho uzeného grilu. Také jsme přemýšleli, o čem je tekutý kouř? Kapalný kouř vzniká spalováním pilin a upevňovacích prvků ve vodě nebo rostlinném oleji, vysvětluje Milkovski.
Kde ho najdete: tento výrobek lze zakoupit a přidávat do omáček a dalších výrobků, aby jste jim to uhodli, vůni kouře. Pokud jste zvyklí na vaření na otevřeném ohni, a to není vždy možné, pak je pro vás vytvořen tekutý kouř; výrobci to samozřejmě neztrácejí. Kapalný kouř je také přidán do grilovaných produktů, pečených fazolí, uzenin, slaniny a sušeného hovězího masa.
