Proč lidé mají rádi zvláštní slanou směs chutí.

Lidský jazyk má receptory, které rozlišují čtyři základní příchutě - sladké, slané, hořké a kyselé (v Japonsku a dalších asijských zemích také rozlišují pátou chuť - tzv. Umami, kterou do potravin přidávají některé potravinářské přídatné látky, jako je glutamát sodný).

Mnoho lidí se mylně domnívá, že různé části jazyka jsou zodpovědné za vnímání chutí, ale ve skutečnosti je celý jeho povrch schopen cítit chuť. Kombinace sladké a slané jako většina lidí kvůli zvláštnostem signálů vstupujících do mozku, když tyto chutě rozpoznává jazyk..

Jak Barb Staki, odbornice na potraviny a chuť, vysvětlila:

"Máme rádi sladké jídlo, protože zpravidla slouží jako zdroj energie a kalorií nezbytných pro normální fungování těla a slaná je atraktivní, protože doplňuje životně důležité zásoby iontů sodíku a chloridových iontů. Kombinace těchto dvou faktorů transformuje potraviny s sůl a cukr v současné delikatesě ".

Mimochodem, sůl nejen dodává pokrmu jednu výraznou chuť, ale také interaguje s receptory jazyka, které jsou zodpovědné za vnímání hořké a kyselé chuti, čímž posilují chuť..

Mimochodem, chuťové preference a potěšení z jedení jsou určeny nejen výhradně fyziologickými procesy, ale i vyšší duševní aktivitou. Podle novináře Toma Vanderbilta ve svém článku pro Smithsonian Magazine: „Vzhledem k určitým vlastnostem mozku, čím častěji se setkáváme s chutí, tím více se nám to líbí,“ a Vanderbilt zdůrazňuje, že smíšené příchutě.